CONOSCENZE

• Utilizzo e cura degli strumenti e delle attrezzature proprie del settore.

COMPETENZE

• Utilizzare tecniche, strumenti e attrezzature idonee a svolgere compiti specifici in conformità con le norme HACCP e rispettando la normativa sulla sicurezza e la salute nei contesti professionali.

2 ore

• Le mappe presenti nel libro digitale.
• La lezione LIM.
• Le carte illustrate dell’attrezzatura di sala e della posateria per aiutare gli studenti a memorizzare. La classe può essere divisa in squadre in competizione tra loro.

• L’esercizio “Ambienti e attrezzature di base della sala”. L’esercizio può essere svolto a livello teorico in classe / a casa oppure a livello pratico in laboratorio di sala. Crea una bacheca con la posateria più utilizzata dagli studenti mettendo a confronto il suo utilizzo domestico e professionale.

• L’ascolto dell’audio delle lezioni “La sala ristorante” e “L’attrezzatura” nel libro digitale.

• Verifica (file word personalizzabile).
• Griglia di valutazione.