CONOSCENZE

• Le principali strutture ricettive, i pubblici esercizi e le figure professionali di riferimento.

COMPETENZE

• Applicare tecniche di base di lavorazione, organizzazione e commercializzazione dei servizi e dei prodotti enogastronomici, ristorativi e di accoglienza turistico-alberghiera, secondo criteri prestabiliti, in contesti strutturati e sotto diretta supervisione.

2 ore

• Mappe presenti nel libro digitale.
• Aiuto della lezione LIM.

• Esercizio “Modelli ristorativi”. Crea una bacheca con tutte le aziende della ristorazione indicate dagli studenti; completatela con le strutture mancanti.

• Audio del paragrafo “Le aziende della ristorazione” nel libro digitale.

• Verifica (file word personalizzabile).
• Griglia di valutazione.