Ricerca

Il taglio delle verdure

 

CONOSCENZE

  • Operazioni preliminari di pulizia e taglio degli ortaggi.

COMPETENZE

  • Applicare procedure di base per la predisposizione di prodotti e servizi in contesti strutturati e sotto supervisione.
  • Esercizio “Il taglio delle verdure”. Per la correzione, fai vedere i video alla classe; correggi e commenta gli errori con gli studenti. L’esercizio può essere svolto anche in laboratorio di cucina.
  • Audio dei paragrafi “Pulizia e lavaggio degli alimenti” e “Le operazioni di taglio” nel libro digitale.