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Locali e attrezzature di cucina

 

CONOSCENZE

  • Le aree del reparto cucina; caratteristiche e funzioni di attrezzature e utensili.

COMPETENZE

  • Applicare procedure di base per la predisposizione di prodotti e servizi in contesti strutturati e sotto supervisione.
  • Esercizio “Locali e attrezzature di cucina”. L’esercizio può essere svolto a livello teorico in classe / a casa oppure a livello pratico in laboratorio di cucina. Per la correzione, si suggerisce di mettere a confronto i vari elaborati e stimolare l’autocorrezione.
  • Ascolto dell’audio delle lezioni “L’ambiente di cucina” e “Le attrezzature” nel libro digitale.