Le aree del reparto cucina; caratteristiche e funzioni di attrezzature e utensili.
COMPETENZE
Applicare procedure di base per la predisposizione di prodotti e servizi in contesti strutturati e sotto supervisione.
2 ore
L’aiuto delle mappe presenti nel libro digitale.
Le carte illustrate della grande e piccola attrezzatura per aiutare gli studenti a memorizzare.
La classe può essere divisa in squadre in competizione tra loro.
Esercizio “Locali e attrezzature di cucina”. L’esercizio può essere svolto a livello teorico in classe / a casa oppure a livello pratico in laboratorio di cucina. Per la correzione, si suggerisce di mettere a confronto i vari elaborati e stimolare l’autocorrezione.
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